Польза компотов и варенье

КОМПОТЫ – это десертные продукты из плодов ягод и фруктов, залитых сахарным сиропом, герметично укупоренных в тару и подвергнутых стерилизации.
Сравнительно короткий технологический процесс приготовления компотов позволяет почти без изменения сохранить в них ценные биологически активные вещества, естественный цвет, вкус и запах плодов и ягод, из которых они приготовлены.
Самые полезные – это свежие компоты, приготовленные из свежих продуктов, они обладают несравненным достоинством: могут долго храниться.
Холодный компот прекрасно утоляет жажду за

счет кисловатого вкуса и высокого содержания солей калия, поддерживающего в тонусе сердце, с трудом качающее густую горячую кровь.

1. ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ

Нам всем хорошо известно, что яблоки полезны для нашего здоровья, но только недавно исследователи открыли все их полезные свойства.
Яблоко — замечательный источник витамина С (его недостаток приводит к ослаблению
иммунитета и преждевременному старению), витаминов группы В (улучшают состояние
кожи, волос), витамина Р (легко справляется с усталостью, депрессией, раздражительностью и бессонницей).
Изысканный и отменный вкус с приятной кислинкой зеленых яблок укрепляет иммунную систему и помогает поддерживать постоянный уровень сахара в крови.
Большое содержание пектинов способствует пищеварению и выводу из организма радионуклидов, снижает уровень холестерина в крови, замедляет процесс накопления жира. 

2. ПЕРСИКОВЫЙ КОМПОТ

Еще с древних времен персик считается «Нектаром богов»
Питательный и полезный компот из сочных персиков подарит Вам сладость южных плодов.
Богатый эфирными маслами, минеральными солями калия и железа, витаминами С и группы В, каротином и пектином, персиковый сок улучшает пищеварение, способен утолить чувство голода, поддерживает работу сердца и укрепляет иммунитет.
В персике – до 15% сахаров с преобладанием сахарозы, есть кислоты – яблочная, пантотеновая, фолиевая и винная, витамины С (до 20 мг%), B1, каротин, есть калий, фосфор, железо, пектины, йод.
Семена персика содержат до 57 % жирного невысыхающего масла, эфирное и горько-миндальное масла – ценное сырье для фармацевтической и парфюмерной промышленности.
Разнообразные минеральные соли, витамины, органические кислоты и ароматические вещества, содержащиеся в плодах, очень полезны для человеческого организма.
Персики рекомендуют есть больным с нарушениями сердечного ритма, при гипоцидном гастрите для стимулирования желудочной секреции и улучшения, таким образом, процесса пищеварения.
Персики – хорошее мочегонное средство.
Персиковый компот – это много разных органических кислот: яблочная, винная, хининная и лимонная. Его рекомендуют при аритмии.
Персики очень полезны активным людям – они восстанавливают силы, укрепляют сердце и улучшают зрение.

3. АЙВОВЫЙ КОМПОТ

Айву, как лекарственное средство, широко использовали еще в древней медицине. Ещё врачи Древней Греции рекомендовали айву для лечения циститов.
Айва богата витаминами С, B1, В2, каротином. Из минеральных солей преобладают калиевые; есть железо, магний, кальций, фосфор, алюминий, бор, марганец, никель, титан, медь.
Айва содержит танины (способные связывать токсины и выводить соли ртути и свинца) и пектины, обладает противовоспалительными и закрепляющими свойствами, полезен при кишечных заболеваниях, анемии и туберкулезе.
Кальций, калии, железо, фосфор, входящие в состав айвы, помогают при плохой сворачиваемости крови.
Плоды айвы содержат очень много разных полезных веществ, среди них сахара, азотистые, дубильные вещества, кислоты, витамин С, минеральные соли.
Зрелые плоды содержат 12-13% сахаров (в виде фруктозы и глюкозы и лишь незначительная часть из них сахарозы), до 2,5% органических кислот (лимонная, винная, яблочная, фумаровая), до 3% пектиновых веществ с хорошими желирующими свойствами.

4. КИЗИЛОВЫЙ КОМПОТ

Плоды кизила считаются ценными в биологическом отношении.
Кизил богат глюкозой, фосфором, витаминами С, В, В2, которые в свою очередь излечивают такие болезни, как анемия, сахарный диабет и заболевания печени.
Мякоть рубинового темно-красного или светло-желтого цвета с приятным ароматом и кисло-сладким, слегка терпким вкусом насыщена сахарами, органическими кислотами, дубильными веществами, фитонцидами и другими ценными компонентами.
В их мякоти содержится: от 10 до 17% сахара (глюкоза и фруктоза); до 3,5% органических кислот (яблочная, лимонная, янтарная); дубильные, пектиновые и азотистые вещества, флавоноиды (1-5%); витамины С (50-160 мг%) и Р, провитамин А; эфирное масло, фитонциды, много солей железа, калия, кальция, магния и серы.
По содержанию витамина С кизил иногда превосходит черную смородину – в 100 г его ягод содержится 50 мг аскорбиновой кислоты. При сахарном диабете рекомендуют регулярно принимать сок из свежих плодов кизила: вначале по 50-70 г за 30 минут до еды, при хорошей переносимости дозу постепенно увеличивают до 1 стакана.

5. КОМПОТ из ФЕЙХОА

Фейхоа богата витаминами V, C, E, которые полезны при заболевании, как зоб.
Фейхоа – единственное растение, которое по содержанию йода можно сравнить с морепродуктами. Так как по количеству йода фейхоа превосходит все другие животные и растительные продукты, его применяют для профилактики и лечения некоторых заболеваний щитовидной железы.
В зрелых плодах фейхоа содержится более 80% воды, много йода (6 мг в 1 кг), до 12,5% сахара, органические кислоты (яблочной — до 3,5%), витамин С (30-50 мг на 100 г сухого вещества, причем его содержание увеличивается по мере созревания плода), пектин, эфирное масло, клетчатка.
Аминокислотный состав плодов небогат, он представлен преимущественно 5 аминокислотами (аспарагином, аргинином, глютамином, аланином, тирозином).
Уникальная особенность плодов фейхоа заключается в его способности накапливать значительные количества водорастворимых соединений йода, которые легко усваиваются организмом человека. В этом отношении фейхоа превосходит другие плоды и ягоды. Однако это характерно не для всех районов культуры фейхоа, а только для тех, которые выращиваются вблизи морей. Растения, находящиеся вдали, практически не содержат йода.

6. ТЕРНОВЫЙ КОМПОТ

Входящие в состав терна пектин, фосфор, каротин, калием, витамины V, C участвуют во многих процессах организма.
В народной медицине используют корни, кору и плоды терна. Плоды терна обладают вяжущим свойством и рекомендуются больным с расстройством желудка и кишечника, при язвенных колитах и дизентерии.
Плоды терна содержат дубильные и ароматические вещества.
Очень богаты пектином и пектиноподобными веществами, поэтому могут служить источником для производства пектина наряду, например, с яблоками.
Есть в терне витамин С и яблочная кислота, сахара (количество их увеличивается по мере созревания плода, а терпкий вкус постепенно переходит в сладкий), гликозид пруназин, минеральные соли.
Богаты биологически активными веществами цветки и листья терна.
Плоды терна содержат дубильные и ароматические вещества.
И плоды, и цветки улучшают обмен веществ и показаны при гастрите, спазматическом колите, цистите, отеках, почечнокаменной болезни. Помогают при ревматизме, фурункулах, гнойничковых заболеваниях кожи.

7. СЛИВОВЫЙ КОМПОТ

Компот из сливы утоляет жажду, оказывает послабляющее действие на желудочно-кишечный тракт.
Химический состав слив очень богат. В них много сахаров (до 18,7%) с преобладанием глюкозы и фруктозы; органических кислот (до 1,6%) – яблочной, лимонной, щавелевой, янтарной, хинной; каротина (до 2,7 мг%).
Плоды сливы содержат витамины (С, Е, группа В, РР), улучшают работу почек и печени, действуют расслабляющее на гладкую мускулатуру, регулирует работу желудка, полезен для больных анемией, атеросклерозом сосудов, ревматизмом, подагрой.
Благодаря содержанию пектина и пектиноподобных веществ сливы обладают легким слабительным действием.
Благодаря содержанию калия (274 мг%), кальция, железа, фосфора и других минеральных соединений сливы оказывают диуретическое действие, улучшают состояние больных атеросклерозом (выводят из организма холестерин) и гипертонией (выводят излишки воды и кухонной соли).

  8. КОМПОТ из ЕЖЕВИКИ

Ежевика является одной из самых полезных ягод.
Входящие в её состав витамины Е, В, Р, кальции, железо, каротин приводят к лечению таких заболеваний, как анемия, гипертония, сердечно-сосудистая недостаточность.
Ежевика хорошее поливитаминное и общеукрепляющее средство.
Утоляет жажду при высокой температуре, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение, обладает потогонным и мочегонным действием. Помогает при воспалении почек и мочевого пузыря.

9. КОМПОТ из БОЯРЫШНИКА

Хорошо известное тонизирующее средство поможет укрепить сердце – самую важную мышцу Вашего организма.
Содержит большое количество биологически активных веществ.
Флавоноиды — укрепляют стенки сосудов, снижают уровень холестерина в крови, повышают сопротивляемость организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды и предотвращают преждевременное старение организма.
Органические кислоты — нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта: стимулируют отделение желудочного сока, активизируют перистальтику кишечника, тормозят развитие гнилостных процессов в толстом кишечнике. К тому же экспериментально установлено, что содержащиеся в боярышнике органические кислоты усиливают кровообращение в сосудах сердца и головного мозга.
Пектины — обладают одной интересной особенностью: при взаимодействии с водой они набухают и поглощают из кишечника холестерин, ненужные организму вещества, в том числе токсины, шлаки, патогенные микроорганизмы и удаляют их из организма. Способность пектинов поглощать вредные вещества усиливается в присутствии органических кислот. Таким образом, пектины очищают организм и защищают его от интоксикаций.
Витамин С — укрепляет иммунную систему, регулирует обмен веществ, защищает от воздействия неблагоприятных факторов внешней среды.
Витамин К — необходим для процесса свертывания крови, а также играет важную роль в формировании и восстановлении костной ткани.
Витамин Е — мощный антиоксидант. Он нейтрализует токсины, образующиеся в организме в процессе обмена веществ, снижает риск заболеваний сердечнососудистой системы и рака, замедляет процесс старения, укрепляет иммунную систему.
Дубильные вещества — борются с бактериями, которые поселяются на поврежденных участках кожи и слизистых оболочках.